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ディサンティ・ラッファエッレ

オリーブオイル「ディサンティ」の生産者である、ディサンティ・ラッファエッレは、イタリア・プーリア州・ガルガノで３世代続くオリーブ園を経営する家庭に生まれ、幼少時期よりオリーブオイルの生産に携わってきました。

その中で、オリーブオイルへの更なる探求心が生まれ、また、生産者として理解しなくてはならないという責任から、オリーブオイルに関する勉強を始めました。やがて、より専門的で深い知識を得る為、オリーブオイル鑑定士（Assaggiatore di olio）になる為の道を歩みます。

オリーブオイル鑑定士への道のり

オリーブオイル鑑定士の資格を取る為のコースや試験は、国で定めた機構で行われ、誰でも受験することができます。

但し、オリーブオイル鑑定士を名乗る為には、法律上の生理学的適正資格を取得するだけではなく、公的に定められた「資格取得者名簿」への登録が絶対条件です。

オリーブオイルへの情熱

ディサンティ・ラッファエッレのオリーブオイルへの情熱、そして直向きな努力の甲斐あり、オリーブオイル鑑定士の「資格取得者名簿」にその名を連ねることができましたが、彼はそれだけで満足はしませんでした。

オリーブオイルは世界中、様々な国で生産されています。

その様々な国の新しいオリーブオイルの情報を得る為、また、オリーブオイルそのものを更に深く学んでゆく為、ディサンティ・ラッファエッレはイタリアにあるO.N.A.O.O.（イタリアオリーブオイルテイスター協会）のCapo Panelと呼ばれる鑑定士のトップと交流しながら、自身も鑑定士として、日々勉強に励みました。

オリーブオイルへの情熱は初期衝動のまま、薄れることはありませんでした。

一人でも多くの方に味わってもらう為･･･

そして今、更なるステップアップの為、多数のレストランやシェフからの依頼により、様々な品種のオリーブオイルを試し、また、オイル選びからそれに合わせての料理まで、一緒に考えてゆくコラボレーションを展開しています。

まず、食のプロであるシェフ達に、オイルの性質や特徴を理解してもらうことにより、そこから多くの一般の方々へつながり、素晴らしいオリーブオイルが伝えられるのではないか、という考えもディサンティ・ラッファエッレにはありました。

本当に美味しいオリーブオイルを、一人でも多くの方に味わってもらう為、ディサンティ・ラッファエッレのオリーブオイル鑑定士としての向上は、今も、そしてこれからも、決してとどまることはありません。

オリーブオイル「ディサンティ」、その味、香りを、ぜひ堪能してみませんか？

ディサンティ・ラッファエレ

RAFFAELE DISANTI

エクストラバージン・オリーブオイル・テイスター協会に所属

プロ・オリーブオイル・テイスターO.N.A.O.O.協会に所属

Assaggiatore di olio extra vergine d'oliva/Olive Oil Taster (Sensory Qualification Certificate SQC)

Iscritto all'elenco nazionale dei Tecnici e degli Esperti degli oli di oliva extravergini e vergini.

Iscritto all'Elenco Assaggiatore Professionista O.N.A.O.O.

在日イタリア商工会議所(ICCJ)　主催

Italian Chamber of Commerce in Japan

2013年　ジャパン・オリーブオイル・プライズ（JOOP）コンテストの審査員を務める

2014年　ジャパン・オリーブオイル・プライズ（JOOP）コンテストの審査員を務める

2017年　SOL D'OROオリーブオイルコンテスト（SOL D'ORO SOUTHERN HEMISPHERE COMPETITION）の審査員を務める